泰山煎餅——創(chuàng)造年代無法考證,遲在明代已成泰安人的家常便飯。以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料,經(jīng)過粉碎泡糝,再用石磨把它磨成漿糊狀。攤于鏊子上邊刮邊烙。等到烙成黃紅色時,揭下來,折疊成長方形,一個香噴噴的煎餅做好了。

正宗的是用石磨磨成的(米+豆)的漿 把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊狀物,俗稱"煎餅糊子"。有些地方在磨制面糊前,兌入三分之一或一半的"熟料"（即先行煮到八九成熟的部分原料）,俗稱"對半子","對半子"后磨出來的面糊容易攤制,攤出的煎餅也 ...

把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊狀物,俗稱"煎餅糊子"。有些地方在磨制面糊前,兌入三分之一或一半的"熟料"（即先行煮到八九成熟的部分原料）,俗稱"對半子","對半子"后磨出來的面糊容易攤制,攤出的煎餅也柔軟好吃。

煎餅的制作工藝較復雜,它以麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜等糧食為原料,經(jīng)過淘洗、浸 泡,然后用石磨磨成糊狀物,群眾叫"煎餅糊子" 。 還有的地方在磨糊子前,放入 1／3 或一 半的熟料,稱為"對半子",群眾稱這樣磨出來的糊子好烙,烙出來的煎餅也柔軟好吃。

煎餅的制作工藝較復雜,它以麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜等糧食為原料,經(jīng)過淘洗、浸泡,然后用石磨磨成糊狀物,群眾叫"煎餅糊子"。 還有的地方在磨糊子前,放入1／3或一半的熟料,稱為"對半子",群眾稱這樣磨出來的糊子好烙,烙出來的煎餅也柔軟好吃。

3、煎餅是哪的特產(chǎn)？ 山東煎餅源于泰山,山東煎餅夠薄的了,用五谷雜糧為原料制成,這是平民之食——卷上大蔥或其他蔬菜肉類或山珍海味,可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它作《煎餅賦》,可見對煎餅感情之深。為什么說山東煎餅是的食物呢？

山東煎餅的做法 小米1000克,黃豆100克。 1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時撈出,晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微發(fā)酸。

用地瓜干制成的糊子多用這種方法。城市又有了機器煎餅;原料是白面粉,人們又叫面煎餅,可是人們：普遍認為沒有傳統(tǒng)手工煎餅味道香酥。 從使用的原料方面分類,又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜干煎餅等。

種：煎餅果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出來的煎餅口感發(fā)粘,味道發(fā)酸。正規(guī)的應該是綠豆粉加蝦皮粉。有些為了降低成本,還摻入面粉和玉米面。呵呵,人心不古啊。這東西怎么起源的,真不清楚。去杭州的時候,看到有安徽人買一種雞蛋餅,面糊攤餅,……

山東煎餅的做法 可以搜一下 DYNO 系統(tǒng)山東煎餅教程,有具體的視頻教程 小米 1000 克,黃豆 100 克。 1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把 500 克小米煮到七成熟時撈出,晾 涼后與另 500 克生小米和黃豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里 使其稍微 ...

山東煎餅的做法和配方 磨制面糊 把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊狀物,俗稱"煎餅糊子"。有些地方在磨制面糊前,兌入三分之一或一半的"熟料"（即先行煮到八九成熟的部分原料）,俗稱"對半子","對半子"后磨出來的面糊容易攤制,攤出的煎餅也柔軟 ...

煎餅（Pancake）是中國傳統(tǒng)美食之一。以山東為盛,起源甚早。煎餅種類較多。從原料上看,有米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等；按口味不同,有咸煎餅、甜煎餅、酸煎餅、五香煎餅等。煎餅不易變質(zhì),易保存。天津的"煎餅馃子"多以綠豆面制成,口感香滑酥脆,不粘 ...

深圳本地寶美食頻道為你提供深圳美食信息,及與舌尖上的中國季：山東煎餅相關(guān)的信息,導語：山東煎餅,漢族特色面食。源于山東南部和西南部的臨沂泰安棗莊濟寧等地區(qū),屬魯菜系。有諸葛亮或孟姜女發(fā)明多種傳說。山東。

湯粉廣告詞前言隨著社會生活這支主旋律的唱快,"方便"一詞也越來越受到社會與人們的普便關(guān)注。生活節(jié)奏加快,人們也將越來越需要找到一個更便捷的方式來應對。"民以食為天"飲食乃生存之本,也是受關(guān)注,目前消費者對方便類的需求不僅只滿足在方便面這種無健康食品之上,不僅如此。

1、山東煎餅面糊的配制是：準備好500克的五谷粉,然后加入200克的水,攪拌,調(diào)成面糊即可。2、山東煎餅,漢族特色面食。源于山東屬魯菜系。山東煎餅含有蛋白質(zhì),粗纖維,碳水化合物等多種營養(yǎng)成分,非常薄,以五谷雜糧為原料制成,這是平民之食,卷上大蔥,蔬菜肉類或山珍海味,可以吃得 ...

響水煎餅 -其它地區(qū)的煎餅種類 1.西河煎餅 長久以來,煎餅作為山東西河人的傳統(tǒng)主食,極富地方特色,出生于淄川的清代文學家蒲松齡曾寫過一篇《煎餅賦》來贊美它。 在西河,幾乎家家院里都有一盤石磨,用來磨制攤煎餅用的糊子。過去,糊子以玉米、小麥和

大家知道山東雜糧煎餅好不好吃看這個面糊磨的怎么樣了,和大家分享一下山東雜糧煎餅傳統(tǒng)磨面技巧。 把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊狀物,俗稱"煎餅糊子"。 有些地方在磨制面糊前,兌入三分之一或一半的"熟料"(即先行煮到八九成熟的部分原料 ...

煎餅（A pancake）是我國北方地區(qū)傳統(tǒng)主食之一,相傳發(fā)源于山東臨沂 。傳統(tǒng)的煎餅是小麥經(jīng)水充分泡開后,碾磨成糊狀,攤烙在鏊子上成圓形而成,舊時多由粗糧制作,現(xiàn)多用細面和水調(diào)成面糊制作。烙成餅后水分少較干燥,形態(tài)似牛皮,可厚可薄,方便疊層,口感筋道,食后耐饑餓。

煎餅果子面糊的做法水的比例 面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些,新手水加多一些。

山東配方： 白面1斤2兩,玉米面4兩,黃豆面1兩,綠豆面1兩,蕎麥面1兩。

在山東上了一年學之后,朋友見我瘦了,張口問,是不是頓頓煎餅卷大蔥吃不慣,給餓瘦了？我說,山東人的日常,一不吃煎餅,二不卷大蔥。大部分山東人的主食吃饅頭,還有的地方早晨喝面條。沿海地區(qū)啊,還少不了各…

現(xiàn)在有了磨糊機,也可將處理干凈的糧食粉碎成面粉,再用水拌成糊子。 但人們總認為不如石磨磨出的香。 目前已經(jīng)有機器制造煎餅的方法了,但 ...

把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊狀物,俗稱"煎餅糊子 "。有些地方在磨制面糊前,兌入三分之一或一半的"熟料"(即先行煮 …

山東煎餅的做法 小米1000克,黃豆100克。 1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時撈出,晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微發(fā)酸。 2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻）,左手盛一勺米糊倒在鏊子,右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向 ...

煎餅的大小視鏊子而定,一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度,水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術(shù)和火候。 滾制煎餅 "滾制"一般是用來制作質(zhì)地較差的煎餅,大部分是地瓜干為原料的煎餅。